?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ванильные палочки

Изначально предполагалось сделать несколько иное печенье - типично-немецкое: легкое, воздушное и очень рассыпчатое, под названием "Ванильные полумесяцы", но в процессе произошли изменения и вкус, думаю, отличается от оригинального, также как и вид.

Состав (делала половину порции оригинального рецепта):
тесто:
  • 150 г муки
  • щепотка соли
  • 1 желток
  • 100 г масла
  • 75 г молотого миндаля
  • 50 г сахара
посыпка:
  • 75 г сахара
  • 0,5 пакетика ванильного сахара
  • 10 г сахарной пудры пудры
(я посыпала только ванильной пудрой)

Приготовление:
1.Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль* до гладкого, однородного теста (можно в процессоре, если тесто получится рассыпчатое, можно добавить 1 ст. л. холодной воды, чего я не сделала и зря
2.Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут. 
3.Духовку разогреть до 175°С, из теста сформировать полумесяцы, у меня палочки (из-за сильной рассыпчатости теста не смогла с ним нормально работать, потому я просто раскатала пластом толщиной 8 мм и разрезала ножом на полосочки-палочки). (Чтобы при выпечке печенье не растекалось, готовые печенья вместе с противнем убрать в холодильник на 30 минут, а потом сразу выпекать).
4.Выпекать 20 минут.
5.Сахар смешать с ванильным сахаром и "обвалять" еще теплые полумесяцы осторожно(!) в сахаре.
6.После остывания посыпать сахарной пудрой.
Хранить в больших контейнерах с крышкой, при комнатной температуре.

Я в сахаре не обваливала, а просто посыпала пудрой.

*Чтобы идеально смолоть миндаль, лучше делать следующим образом: сначала миндаль молотком разбить на мелкие кусочки, потом в кофемолке смолоть с сахаром в соотношении 1:1. Всё выступающее миндальное масло впитывается сахарной пудрой, и результат - очень мелкий и сухой помол. Просеять через сито, оставшиеся крупинки смолоть ещё раз.
Я смолотила миндаль очень плохо и у меня в тесте довольно крупные крошки, уж лучше бы потерла на мелкой терке...




Впечатление:
Печенье получилось очень вкусное, пусть не такое рассыпчатое, каким должно быть, более плотное и с маленькими кусочками миндаля - очень вкусно!

Календарь

December 2015
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Powered by LiveJournal.com